En el norte de la ciudad de Salta, se levanta la Quebrada de Humahuaca, valle andino de un largo de 170 kilómetros que se extiende por todo el noroeste argentino.

La Quebrada de Humahuaca alberga valles y montañas naranjas, rojas y amarillas, donde hace miles de años habitaron poblaciones indígenas y hoy hay pueblos que continúan su camino. Iruya, primer pueblo al norte de Salta, es un oasis en medio de las montañas, rodeada por los ríos Colazulí y Milmahuasi. En Iruya se encuentra otra forma de vida y otra sensacion. Su gente es tan única, con sus ropas de colores elaboradas con sus propias manos, están sumergidos en sus creencias y sus tradiciones.

Luego de Salta Capital, el primer pueblo de los Valles Calchaquíes, desde el norte, es Cachi. Con el estilo de colonia típico de los pueblos del norte de Argentina y sus rasgos de arte precolombino, Cachi todavía mantiene viejas y preciosas casonas y un silencio pacífico y encantador. Colomé, muy famoso por la bodega del mismo nombre y Molinos, con su gran criadero de vicuñas, son otros pueblos maravillosos dentro de los Valles Calchaquíes.

Cafayate es la puerta de entrada a estos valles. Las casas en Cafayate son de una planta y poseen un estilo entre barroco y colonial de fines del siglo XIX. La temperatura en esta zona de los Valles Calchaquíes favorece el desarrollo de la uva torrontés. Hay muchas bodegas en Cafayate que pueden ser visitadas de forma gratuita y que producen vinos de altísima calidad.

Cafayate:

Entrar a esta ciudad confunde, uno ya cambia la velocidad. Es como que las horas pasan a durar más. Hay tiempo para más y para uno. Además es una ciudad muy cuidada y ordenada.

Es la puerta a los Valles Calchaquíes. Conocido como “El paraíso donde reina el sol y el buen vino”, esta zona de los valles tiene una combinación de temperatura y humedad que crean un microclima ideal para el desarrollo de la uva torrontés.

Alrededor de una muy prolija plaza se concentran los restaurantes y bares para tomarse un respiro del viaje y salir a tomar un café o a comer. El restaurante “Tanat” es una buena opción pero si hace frío afuera, va a hacer frío adentro (no es un lugar para ir a comer apurados). Para tener en cuenta es el restaurante del Hotel Viñas del Cafayate, un muy buen Restaurante con menúes bien andinos. Vale la pena conocerlo de día para disfrutar del paisaje (queda en las afueras, a 10 minutos de la plaza) o bien para degustar un vino de la Bodega Domingo Hermanos que se cría en las restantes hectáreas del hotel.

En Cafayate hay varias bodegas que se pueden visitar gratis como La Rosa, Etchart y Domingo Hermanos, La Banda o Nanni, para conocer el proceso de fabricación y degustar el vino desde el barril.
Se puede visitar: el museo del vino, la catedral, el museo arqueológico privado Rodolfo Bravo, el mercado artesanal, las tinajas y vasijas de Cristófani.
A las afuera de la ciudad están los médanos conocidos por su inmensidad. Es un paisaje de texturas. Es una sensación parecida a lo que se siente en un salar. Y a sólo 7 Kilómetros, se pueden visitar las nacientes del Río Colorado, lugar con pinturas rupestres y buena pesca de truchas.

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